Jync v1.7.3 发布：一键升级与版本检查双通道

Jync v1.7.3 在设置页新增「一键升级」，版本检查改为 GitHub → Gitee 双通道兜底，先请求 GitHub，5 秒内未响应则切换 Gitee。三种轮询类日志 CDC 引擎对齐 Flink CDC 的延迟语义，捞到变更后零等待续读；同时修复升级待重启徽章在已是最新版本时仍常驻显示的问题。